http://repozitory.zhatk.zt.ua//handle/123456789/11 Напрацювання науково-педагогічного персоналу кафедри Fri, 17 Apr 2026 06:51:33 GMT 2026-04-17T06:51:33Z http://repozitory.zhatk.zt.ua//handle/123456789/864 Назва: Основні принципи та вимоги щодо органічного виробництва продуктів Автори: Трохименко, Віта Зигмундівна; Ковальчук, Тетяна; Дідух, Микола; Біденко, Володимир; Безверха, Любов Миколаївна Короткий огляд (реферат): Виробники органічної продукції повинні застосовувати різні підходи до підтримки родючості ґрунту та здоров'я тварин та рослин, у тому числі: сівозміна; вирощування азотфіксуючих рослин та інших сидеральних культур для відновлення родючості ґрунту; заборона використання мінеральних азотних добрив, щоб зменшити вплив бур'янів та шкідників, органічні фермери вибирають стійкі сорти та породи та методи, що сприяють природній боротьбі зі шкідниками; стимулювати природний імунологічний захист тварин. Опис: Organic producers should apply different approaches to maintaining soil fertility and animal and plant health, including: crop rotation; cultivation of nitrogen -fixing plants and other sideral crops to restore soil fertility; Prohibition of the use of mineral nitrogen fertilizers to reduce the effects of weeds and pests, organic farmers choose stable varieties and rocks and methods that contribute to the natural control of pests; stimulate natural immunological protection of animals. Sat, 01 Jan 2022 00:00:00 GMT http://repozitory.zhatk.zt.ua//handle/123456789/864 2022-01-01T00:00:00Z http://repozitory.zhatk.zt.ua//handle/123456789/863 Назва: Стан нормування вмісту транс-жирів у харчових продуктах в Україні та за кордоном Автори: Трохименко, Віта Зигмундівна; Безверха, Любов Миколаївна; Захарін, В’ячеслав Васильович Короткий огляд (реферат): Стаття присвячена проблемі нормування вмісту транс-жирів у складі харчових продуктів. Опис: The article is devoted to the problem of rationing trans-fat content in food. Fri, 01 Jan 2021 00:00:00 GMT http://repozitory.zhatk.zt.ua//handle/123456789/863 2021-01-01T00:00:00Z http://repozitory.zhatk.zt.ua//handle/123456789/862 Назва: Використання найпоширеніших ферментних препаратів у м’ясній промисловості Автори: Трохименко, Віта Зигмундівна; Ковальчук, Тетяна Іванівна; Биковський, Б. Ю.; Безверха, Любов Миколаївна Короткий огляд (реферат): М’ясна галузь переживає зміни у зв’язку зі збільшенням споживчого попиту на якісну продукцію. Основним підходом є догляд за тваринами перед забоєм і обробка туші після забою. Іншим питанням, що викликає занепокоєння, є ніж ність м’яса, найбільш бажаний сенсорний параметр при споживанні продукту. Є кілька ендогенних ферментів, таких як кальпаїни та лізосомальні катепсини, відповідальні за зниження жорсткості м'яса під час дозрівання. Однак у м'ясній промисловості використовуються екзогенні ферменти, такі як папаїн, бромелайн і фіцин з рослинних джерел для досягнення бажаної м’якості м’яса. Опис: The meat industry survives changes due to an increase in consumer demand for quality products. the main approach is the care of animals before slaughter and processing of carcass after slaughter. Another question of concern is the knife of meat, the most desirable sensory parameter when consumed by the product. there are several endogenous ntts such as calpayins and lysosomal cathopsins, responsible for reducing the stiffness of the meat during before equating. However, exogenous enzymes such as papain, bromelain and ficin from plant sources to achieve the desired the softness of the meat. Sun, 01 Jan 2023 00:00:00 GMT http://repozitory.zhatk.zt.ua//handle/123456789/862 2023-01-01T00:00:00Z http://repozitory.zhatk.zt.ua//handle/123456789/861 Назва: Технологічні особливості виробництва сухого молока Автори: Трохименко, Віта Зигмундівна; Ковальчук, Тетяна Іванівна; Захарін, В’ячеслав Васильович; Безверха, Любов Миколаївна Короткий огляд (реферат): Сухе молоко - промисловий молочний продукт, виготовлений шляхом зневоднення рідини молока через кілька процесів сушіння, поки не стане порошком. Основна мета сушіння молока — це його консервування; молоко у вигляді порошку має набагато довший термін зберігання, аніж рідке молоко і воно не обов’язково має бути охолодженим. На сьогоднішній день відомо про існування декількох видів технології виробництва сухого молока. Опис: Dry milk - industrial dairy product made by dehydration milk liquids through a few drying processes until powdered. The main purpose drying of milk is its canning; milk in the form of powder has much longer shelf life than liquid milk and it should not have to be cooled. On today is known about the existence of several types of dry production technology milk. Sun, 01 Jan 2023 00:00:00 GMT http://repozitory.zhatk.zt.ua//handle/123456789/861 2023-01-01T00:00:00Z