Дослідження сушіння ягід чорниці комбінованим способом

Abstract

Серед відомих технологій зберігання продукції рослинництва, досить поширеним і популярним з точки зору збереження харчових властивостей і мінімізації маси і об’ємів є сушіння. Проте, сучасний рівень техніко-технологічного забезпечення аграрної переробної галузі, загалом, і сушильних виробництв, зокрема, залишається малоефективним і енергомістким. Вимоги, що ставляться до сушених с.-г. матеріалів рослинного походження, загалом, і до ягід чорниці, зокрема, встановлюються відповідними стандартами і технічними умовами, сутність яких зводиться до забезпечення технологічної якості сушеної продукції та максимального збереження біологічно-активних і поживних речовин.